Od března do května je sezóna medvědího česneku (Allium ursinum), jedné z prvních jarních bylin, která nám dodá energii po zimě. Má jemnější chuť než běžný česnek a skvěle se hodí například do velikonoční nádivky. Připravili jsme pro vás tři snadné recepty, kde hraje hlavní roli. U každého jsme spočítali i přibližnou cenu za porci.
Pesto z mědvědího česneku
Suroviny (až 4 porce):
- 2 hrsti listů medvědího česneku
- několik lžic olivového oleje + na zalití hotového pesta
- sůl dle chuti
- 30 g mandlí, vlašských nebo lískových ořechů
- slunečnicová semínka
- 30 g sýra
- čistá uzavíratelná nádoba na uskladnění
Porce připravného pesta vás vyjde na 23 Kč.
Postup:
1. Listy medvědího česneku omyjte, odstraňte stonky a rozsekejte v mixéru se solí.
2. Přidejte olej a ořechy (doporučujeme je předem opražit na pánvi).
3. Podle chuti přidejte slunečnicová semínka a nastrouhaný sýr.
4. Vše mixujte, ochucujte a přilévejte olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
5. Pesto lze připravit i bez mixéru – nasekejte suroviny ostrým nožem.
6. Hotové pesto dejte do uzavíratelné nádoby, zalijte olejem a skladujte v lednici (1–2 týdny).
Pesto má intenzivní česnekovou chuť, proto ho používejte s mírou. Skvěle se hodí k těstovinám, bramborám, do omáček i polévek.
Medvědí česnek naložený v oleji
Suroviny (4 porce):
- svazek listů medvědího česneku
- 400 ml extra panenského olivového oleje
- sklenice nebo lahvička z tmavého skla
Cena: 100 ml hotového oleje vyjde na cca 64 Kč.
Postup:
1. Čerstvé listy omyjte a nakrájejte na svislé proužky.
2. Do nádoby nalijte ¾ objemu oleje a přidejte česnek.
3. Uzavřete a nechte louhovat 3 týdny v suchu a temnu.
4. Poté olej přeceďte a používejte tam, kde se hodí česneková chuť.
Máslo s medvědím česnekem
Suroviny:
- hrst medvědího česneku (nebo dle chuti)
- 250 g másla (1 kostka)
- sůl dle chuti
Cena: Máslo vyjde na cca 128 Kč.
Postup:
1. Máslo nechte povolit při pokojové teplotě.
2. Medvědí česnek nahrubo nasekejte a smíchejte s máslem.
3. Osolte a promíchejte vidličkou nebo mixérem.
4. Máslo lze ihned mazat na pečivo.
Náš tip
Při sběru medvědího česneku dbejte na ochranu přírody. Nesbírejte ho v národních parcích ani chráněných oblastech a používejte nůžky, aby cibulky zůstaly neporušené.
Dávejte pozor na záměnu s jedovatou konvalinkou! Medvědí česnek: listy vyrůstají samotatně přímo ze země, celá bylina (listy i květy) voní po česneku. Konvalinka: listy jsou dva a rostou proti sobě, voní jen květy.
Ceny odpovídají době sepsání článku a mohou se časem měnit.
Recepty Jaro
